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四川省宜賓市筠連縣特色小吃——筠連黑涼粉

[編輯于2020-06-07 21:28][作者:全國特產美食大全] [分類:宜賓特產|閱讀:( )]

四川省宜賓市筠連縣特色小吃——筠連黑涼粉

四川省宜賓市筠連縣特色小吃——筠連黑涼粉

筠連黑涼粉與別地傳統小吃涼粉有“味”的本質區別,如成都的鍋魁涼粉、洛帶客家傷心涼粉、南充川北涼粉均屬酸、麻、辣的豌豆粉、而筠連黑涼粉卻是一種夏季消暑、清涼的地方甜飲品。

黑涼粉是用一種叫涼草的植物煮水與紅苕粉少量堿熱攪拌加工而成。在以往的制作中,當其成凍膠狀后置于籮筐放入玉壺井水中冰涼后,從泉水撈出放入碗內用竹片攪碎加紅糖汁便可飲用。由于墨墨如玉,晶瑩剔透,故好事的文人杜撰出名曰“墨晶涼粉”的美名,其實筠連人就叫它黑涼粉。應該說因有玉壺井而應運生出黑涼粉。

昔日一到夏天,整個玉壺井周圍都擺滿了黑涼粉攤攤,成了黑涼粉的世界。在玉壺井泉邊納涼的男女老幼,足濯冰涼泉水,端一碗黑涼粉喝下,涼透心尖,好不快哉?這種筠連人口福加“冰涼世界”的享受,外縣人絕難體味。成群結隊的人在玉壺井喝黑涼粉納涼,成為一道獨特的風景線。

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(文章來源:吃貨盟

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