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浙江省寧波市慈溪市特產蔬菜——周巷榨菜

[編輯于2020-02-11 20:13][作者:全國特產美食大全] [分類:寧波特產|閱讀:( )]

浙江省寧波市慈溪市特產蔬菜——周巷榨菜

周巷榨菜是浙江省寧波市慈溪市周巷鎮的特產。周巷鎮榨菜塊形圓勻,質地脆嫩,肉質肥厚,色澤鮮艷,空心率低,因此加工后具有鮮、香、脆、嫩的特點,咸辣適度,味道鮮美,營養豐富,四季宜食。

榨菜,又稱塊莖芥菜,系十字花科,芥菜屬,其肥大的肉質莖經腌制加工,成為一種鮮美可口、深受顧客歡迎的家常便菜。

慈溪市榨菜生產起步較遲但發展迅勐。榨菜,原產四川省,故又名“川菜”。上世紀六十年代起,慈溪開始引進榨菜,品種有全碎葉、半碎葉、草腰子、浙桐一號等。七十年代在棉區逐步擴大,至1987年種植面積達47346 畝,大致分布在東山頭、崇壽、建塘、小安、義四、西三等地。目前以周巷鎮小安的榨菜最為著名。

周巷鎮小安榨菜以品種優良、種植面積廣、產量多、防腐技術好著稱。該鎮共種榨菜 20000余畝,家家戶戶把榨菜生產視為勤勞致富的門路,品種引自蕭山、海鹽,現有半碎葉、縮頭種(圓形)較為優良,一般畝產7000斤左右,高的可達萬斤。鎮里有榨菜加工廠,用地洞腌榨菜代替舊式窖池腌法,科學防腐,精細加工,有切絲、切片等不同形式的刀法和甏裝、袋裝、散裝的包裝。

周巷鎮小安榨菜,由于土質及氣候等自然條件得天獨厚,農民勤勞淳樸,品種優良,所產榨菜塊形圓勻,質地脆嫩,肉質肥厚,色澤鮮艷,空心率低,因此加工后具有鮮、香、脆、嫩的特點,咸辣適度,味道鮮美,營養豐富,四季宜食。

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(文章來源:吃貨盟

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